Jod bei Hashimoto: Jodsalz, Jodtabletten, Algen – was ist in Ordnung, was zu viel?

1. Die kurze Antwort

Bei Hashimoto ist eine normale Jodzufuhr über Jodsalz und Lebensmittel nach Einschätzung des BfR und der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie kein Problem; Jodtabletten und jodhaltige Nahrungsergänzung klärst du vorher ärztlich, auf Algenprodukte verzichtest du.

2. Warum Jod bei Hashimoto ein Thema ist

Jod ist ein Baustein der Schilddrüsenhormone, aber eine dauerhaft sehr hohe Jodzufuhr gilt als Risiko für autoimmune Schilddrüsenerkrankungen wie Hashimoto; in einer großen chinesischen Studie traten sie in Regionen mit hoher Jodzufuhr häufiger auf als in Regionen mit leichtem Jodmangel.

Die Schilddrüse braucht Jod, um ihre Hormone zu bilden. Bei Hashimoto richtet sich das Immunsystem gegen die Schilddrüse – und hier wird Jod zu einem zweischneidigen Thema. Die Verbraucherzentrale schreibt: Je nach Dosis und Empfindlichkeit kann eine Überversorgung mit Jod zu Krankheitsbildern wie Überfunktion, Morbus Basedow oder Hashimoto-Thyreoiditis führen. Das BfR führt eine sehr hohe Jodversorgung (Jod im Urin ab 300 µg/l) in seiner Übersicht als Risiko für autoimmune Schilddrüsenerkrankungen.

Die bekannteste Studie dazu stammt aus China (Teng und Kollegen, New England Journal of Medicine 2006). Über 3 000 Menschen aus drei Regionen mit unterschiedlicher Jodversorgung wurden fünf Jahre begleitet:

Die Studie ist eine Beobachtungsstudie und lässt sich nicht eins zu eins auf Deutschland übertragen. Die Richtung ist aber klar: Das Risiko liegt bei viel Jod, nicht bei normalen Mengen. Und von „viel“ ist Deutschland weit entfernt, wie der nächste Abschnitt zeigt.

3. Wie viel Jod ist normal?

Für Erwachsene nennt die DGE seit 2025 einen Referenzwert von 150 µg Jod pro Tag; die Obergrenze aus allen Quellen liegt bei 600 µg, und Nahrungsergänzungsmittel sollten laut BfR höchstens 100 µg pro Tagesportion enthalten.

Bis 2025 lag der Referenzwert für Erwachsene bei 200 µg (ab 51 Jahren 180 µg); die Senkung beruht auf einer neuen Systematik bei der Bestimmung von Referenzwerten. Wichtig für die Einordnung: Laut BfR liegt in Deutschland etwa ein Drittel der Erwachsenen unter dem geschätzten durchschnittlichen Bedarf. Das Risiko, die Obergrenze bei der aktuellen Salzjodierung zu überschreiten, schätzt das BfR als äußerst gering ein.

4. Jodsalz bei Hashimoto

Jodsalz ist auch bei Hashimoto in Ordnung: Das BfR schreibt, die Höchstmenge sei so gewählt, dass Beeinträchtigungen für Gesunde ebenso wie für Schilddrüsenkranke sehr unwahrscheinlich sind, und ein Sprecher der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie nennt Jodsalz auch bei Hashimoto kein Problem.

In Deutschland darf Speisesalz 15 bis 25 mg Jod pro Kilogramm enthalten, im Schnitt sind es etwa 20 mg. Zur Einordnung: 5 Gramm Jodsalz liefern damit rund 100 µg Jod – zwei Drittel des Tagesbedarfs, aber nur ein Sechstel der Obergrenze.

Das BfR formuliert es so: Die Höchstmenge ist so gewählt, dass gesundheitliche Beeinträchtigungen für gesunde Menschen ebenso wie für Schilddrüsenkranke sehr unwahrscheinlich sind. Prof. Stephan Petersen, Sprecher der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie, wird von der Verbraucherzentrale mit der Aussage zitiert, Jodsalz sei auch bei Hashimoto kein Problem.

5. Jodtabletten und Nahrungsergänzung

Jodtabletten und jodhaltige Nahrungsergänzungsmittel solltest du bei Hashimoto nur nach ärztlicher Rücksprache nehmen; sie liefern meist 100 bis 200 µg pro Tag, das BfR schlägt für Nahrungsergänzung höchstens 100 µg vor.

Die Verbraucherzentrale empfiehlt, die Verwendung jodhaltiger Nahrungsergänzungsmittel bei Hashimoto im Arztgespräch abzuklären. Auch das BfR rät bei Schilddrüsenerkrankungen zu einer ärztlichen Rücksprache vor einer Jod-Supplementation. Der Grund: Jod kommt dann zusätzlich zu Jodsalz und Lebensmitteln dazu, und wie empfindlich die eigene Schilddrüse reagiert, lässt sich nur im Einzelfall beurteilen.

• Etikett lesen. Jod steckt oft in Multivitaminen, meist als Kaliumiodid. Auch „Kelp“, „Seetang“ oder „Algen“ in der Zutatenliste bedeuten Jod. Unsere Multivitamin Gummies enthalten zum Beispiel 80 µg Jod pro Tagesportion – bei einer bestehenden Schilddrüsenerkrankung wegen des Jodgehalts vorher ärztlich klären.
• Mengen zusammenzählen. Wer mehrere Präparate nimmt, addiert die Jodmengen.
• Keine Jodbeschränkung auf eigene Faust. Eine kleine Studie aus Korea (Yonsei Medical Journal 2003, 45 Patientinnen und Patienten mit Unterfunktion bei Hashimoto) fand, dass sich die Werte bei einer Jodzufuhr unter 100 µg pro Tag nach drei Monaten häufiger normalisierten. In Korea wird allerdings sehr viel Jod gegessen – in Deutschland liegt die Versorgung eher zu niedrig. Eine jodarme Diät gehört deshalb nicht ohne ärztliche Begleitung in den Alltag.

6. Algen: die eigentliche Gefahr

Getrocknete Algen und Algen-Präparate können extrem viel Jod enthalten, sodass schon 1 bis 10 Gramm die maximale Tagesmenge deutlich überschreiten; die Verbraucherzentrale rät Menschen mit Hashimoto, auf Nahrungsergänzungsmittel mit Meeresalgen zu verzichten.

Bei Algen schwankt der Jodgehalt enorm. Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart fand 2024 Werte zwischen 10 und 5 800 µg Jod pro Gramm Trockengewicht. Im Monitoring des Bundesamts für Verbraucherschutz lagen 75 von 82 Algenprodukten über 20 mg Jod pro Kilogramm – der Grenze, ab der ein Warnhinweis nötig ist –, bei zehn davon fehlte er.

Das BfR nennt Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen ausdrücklich als empfindliche Gruppe. Die Verbraucherzentrale wird noch deutlicher: Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen wie Hashimoto sollten auf Nahrungsergänzungsmittel mit Meeresalgen verzichten. Das gilt für getrocknete Algen als Lebensmittel ebenso wie für Algen-Kapseln und -Pulver.

7. Schwangerschaft mit Hashimoto

In der Schwangerschaft empfiehlt das BfR täglich 100 bis 150 µg Jod als Tablette, bei Schilddrüsenerkrankungen wie Hashimoto nach ärztlicher Rücksprache; in einer kleinen Kölner Studie veränderte eine Jodgabe bei schwangeren Hashimoto-Patientinnen Schilddrüsenwerte und Antikörper nicht wesentlich.

In der Schwangerschaft steigt der Bedarf auf 220 µg pro Tag (Stillzeit 230 µg). Deshalb empfiehlt das BfR Schwangeren zusätzlich zu Jodsalz ein Supplement mit 100 bis 150 µg Jod – mit dem Zusatz, dass bei Schilddrüsenerkrankungen vorher eine ärztliche Rücksprache erfolgen sollte.

Daten speziell zu Hashimoto sind rar. Eine Studie der Uniklinik Köln (van Heek und Kollegen, Nuklearmedizin 2021) begleitete 20 schwangere Frauen mit Hashimoto, die Jod in den empfohlenen Mengen bekamen. Die Jodgabe beeinflusste weder die Schilddrüsenhormone noch die TPO-Antikörper wesentlich; die Autoren halten sie in diesen Mengen für sicher. Die Studie ist klein – die Entscheidung trifft deshalb deine Praxis.

8. Was das für deinen Alltag heißt

Bei Hashimoto heißt das im Alltag: Jodsalz normal verwenden, Seefisch in üblichen Mengen essen, Algen meiden, Etiketten auf Jod prüfen und jodhaltige Präparate nur nach ärztlicher Rücksprache nehmen.

• ☐ Jodsalz beim Kochen ganz normal verwenden.
• ☐ Algen, Tang und Algen-Präparate meiden.
• ☐ Etiketten von Multivitaminen auf Jod, Kelp oder Algen prüfen und Mengen zusammenzählen.
• ☐ Jodtabletten nur nach Rücksprache – auch in der Schwangerschaft.
• ☐ Neue Präparate der Praxis melden, besonders vor einer Kontrolle der Schilddrüsenwerte.

Wer wegen Hashimoto L-Thyroxin nimmt: Jod ersetzt das Hormon nicht. Wie du die Tablette mit Frühstück, Kaffee und Mineralstoffen kombinierst, zeigt der Einnahme-Planer. Was vor einer Blutabnahme zählt, steht in der Checkliste vor der TSH-Blutabnahme.

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Alle Artikel findest du im NervaraLab Ratgeber.

Hinweise: Dieser Text ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Hashimoto, in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei der Einnahme von Medikamenten gehört jede jodhaltige Ergänzung ärztlich abgeklärt. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.

10. Häufige Fragen